餐飲業(yè)作為服務(wù)行業(yè)，其生命線(xiàn)就是服務(wù)。其餐飲的質(zhì)量就反饋出一家餐飲公司的管理水平。管理是一種文化，只有充分調動(dòng)員工的積極性，增強凝聚力，才算好的管理，餐飲管理應包括這幾個(gè)方面：

(一)環(huán)境管理：

任何事物都是內因、外因共同起作用的結果，對于餐飲業(yè)也不例外。其中，環(huán)境因素是影響餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)成功的外部因素，它對餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的成功與否起著(zhù)非常重要的作用。有效的進(jìn)行經(jīng)營(yíng)環(huán)境，營(yíng)運設施與設備的管理，無(wú)疑能更好的提高顧客滿(mǎn)意度并能大大降低經(jīng)營(yíng)成本。

(二)衛生管理：

環(huán)境的衛生與否直接關(guān)系到消費者最直接的感觀(guān)接受度。餐飲業(yè)這個(gè)傳統行業(yè)中，顧客滿(mǎn)意與否直接關(guān)系到顧客的多寡，而顧客的多與寡，最直接影響到的也就是營(yíng)業(yè)額的多少了。改變目前很多餐飲企業(yè)在管理上的一鍋端的管理模式，實(shí)現經(jīng)營(yíng)環(huán)節上的分區管理，在經(jīng)營(yíng)環(huán)境上做到專(zhuān)人專(zhuān)管，以現有的工作人員來(lái)完成環(huán)境衛生上的包干到戶(hù)。創(chuàng )造出優(yōu)良的潔凈的就餐環(huán)境。進(jìn)行更加有效，更加科學(xué)，更加規范，更加條理化的管理是勢在必行的。

(三)員工管理：

現如今，餐飲業(yè)競爭激烈，更種規模，各種檔次的餐廳比比皆是，如何在這個(gè)行業(yè)中博得一席之地，如何在競爭中脫穎而出，如何在經(jīng)營(yíng)中出奇制勝，這些問(wèn)題歸根到底在于人。實(shí)際上，餐飲業(yè)的競爭和很多企業(yè)一樣，其實(shí)是人才的競爭。如何引進(jìn)人才、發(fā)現人才、培養人才并在經(jīng)營(yíng)中很好的利用人才，這是經(jīng)營(yíng)者需要學(xué)習和掌握的一個(gè)課題。培養員工的積極性，自主性，創(chuàng )新能力，并能很好的規范員工行為，合力進(jìn)行勞力的搭配和利用。這就是員工管理的范疇。畢竟，在經(jīng)營(yíng)環(huán)節中，人力資源是一個(gè)很大的經(jīng)營(yíng)成本，馬虎不得，也浪費不得。